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吃雞蛋到底健康嗎？多吃雞蛋會導致心臟病嗎？
這種最常見的食物永遠都會受到人們關注。
2月10日的英國《每日郵報》公布了英國心臟基金會的最新研究成果：
每天吃1個雞蛋是相當安全的；如果在每日飲食中加入兩個雞蛋，還有助於減肥。 

過去，英國心臟基金會曾建議人們每週至多吃3個雞蛋，
理由是因為雞蛋中的膽固醇會增加患心臟病的風險。

但現在，已有確鑿的證據能夠證明：
是否患心臟病和吃雞蛋沒有關係，
因為雞蛋中的膽固醇能夠進入血液的量是微乎其微的。
但對於那些有家族高膽固醇史的人來說，還是應該適當限制雞蛋食用量。
英國公共健康營養學家朱麗葉‧格雷博士指出，要想降低膽固醇水準，
最重要的是減少飽和脂肪的食用量，
如少吃肥肉、蛋糕、餅乾和點心等，同時還要多運動和戒煙。 

另外一項發表在《美國大學營養學雜誌》的最新研究顯示，
如果人在均衡飲食的狀態下，每天吃2個雞蛋，
不但有助於降低體重，還可以降低血脂，
原因可能是雞蛋中的蛋白質可以帶來飽腹感。
英國蛋類資訊服務機構營養師凱斯‧麥克唐納德則表示，
人們總在尋找各種營養補充劑，其實雞蛋就是最便宜的一種。 

專家建議，孩子和老人每天吃1個雞蛋即可，青少年及成人可以吃兩個。
蛋黃和蛋白最好都吃，不要偏食。
在雞蛋的吃法上，也許很多人不喜歡煮蛋的口感，
因此可以做成多種花樣。

比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，
這樣做出來的雞蛋更容易消化，適合中老年人。 

 對於英國心臟基金會的推薦，
中國農業大學營養與食品安全系主任何計國表示十分認同：
“一直以來，我們也不主張把雞蛋當成健康的敵人，
膽固醇水準其實是人整體生活方式的體現，不是幾個雞蛋能決定的。
每天吃雞蛋數量在1~2個左右，不要超過2個即可。”