諮詢 /楊玲玲 國立嘉義大學生命科學院創院院長； 台北醫學大學藥學院教授
老一輩的長者，總是口耳相傳留下了許多偏方，
例如遇上小孩子猛拉肚子時，奶奶會將取生米洗乾淨，不用浸泡，
直接用果汁機絞碎再加入燒滾的熱水，就好像勾芡一般，
之後再加入一些葡萄糖和鹽巴讓小孩服用，
雖然全部耗時只需 2 分鐘，巧的是，幼童腹瀉的情況往往就能得到相當的改善。
米漿功效強
不過對於這項偏方，大家可能「知其然卻不知其所以然」，
為什麼喝米漿對於腹瀉之後的恢復體力竟有如此神奇的效果呢？
這是因為「米」有補中益氣的效果，但是一定要製作成米漿的形式才會有其功效。
在此也提供另一項米漿的功效，古早時代家家戶戶幾乎都是使用大灶煮飯，
由於在農業時代有限的糧食更顯珍貴，男性白天需要外出種田，
而女性多半負責家中打掃、煮飯等工作，所以總是讓男人及孩童吃米飯，
而賢淑的女人多半只吃剩下的米漿。但殊不知天公疼憨人，
這些米漿其實才是米類食品真正的精華所在，可提升人體的免疫力。
番薯力量大
在古早年代芋頭的價錢比番薯貴，
所以婆婆總是將芋頭留給孫子吃，小媳婦只能吃剩下的番薯，
但最後的結果卻是吃芋頭的金孫臉色慘兮兮，而吃番薯的媳婦卻依然精力充沛。
直到今日，我們才知道番薯對身體健康的重要性，番薯的身價自然不可同日而語。
根據許多研究報告指出，番薯含有豐富的纖維質 D，
一天吃一條番薯(不要去皮)可以遠離癌症，這是由於現在農產品殘留的農藥劑量很高，
所以台灣農業應朝無農藥的安全有機食品發展，如此一來，台灣的農業才會有未來。
另外，營養師還推薦一項比番薯更好的食物，就是番薯葉，
也就是以前農家養豬所使用的主食。
根據許多研究報告指出，現代人罹患許多慢性病，例如糖尿病，
然而番薯葉中卻含有一種和治療糖尿病藥物相似的成分，
再加上它是深綠色蔬菜，富含高纖維，所以特別值得推薦。
番薯葉的烹調方法也很簡便，
你只需在早上出門上班前將燉湯的排骨、小丁香魚一起放到電鍋裡面，
等到下班回家之後，再將早上準備好的高湯取出，
加入番薯葉、薑絲及枸杞一起滾煮之後即可食用，
不用加鹽巴，全部吃原味，保證味道一級棒且飽足感佳。
古早零食建奇功
現在小孩子的零食，以巧克力、甜食居多，反觀以前幼童的零嘴，多以甘草及肉桂為主。
現在有報導指出，由於甘草的成分與美國仙丹的成分相當接近，
因此不適合過量食用，否則會造成水腫；
但是偶爾品嚐甘草對身體卻是有益的，
它可以幫助減緩因壓力過大緊張時所引起的胃痙攣，具有鬆弛效果，
所以壓力大的上班族根本不需服用鎮定劑，只需隨時攜帶幾片甘草在身邊即可。
四神湯 腸胃不良的剋星
腸胃不好的人該怎麼辦呢？其實最簡單的良藥就是「四神湯」，
不僅可以瘦身、防癌，還顧胃腸，對於身體很寒濕的人來說，
由於四神湯裡面有茯苓、薏仁等，具有幫助利尿的效果，
因此對於有濕疹、尿道炎等效果都很好。
過去蛋糕較不普遍，市面上多以茯苓糕作為代替。
茯苓其實就是菌類的子實體，它的種類與冬蟲夏草、靈芝、香菇是相同的，
具有利水腎濕的功用，無味無臭好吃又便宜且含有豐富多醣體，
稱之為茯苓多醣體，也是一種抗癌抗體，可提升免疫力及抵抗力。
另外，茯苓還含有一種相當特殊的成分叫做「麥角固醇類」，
它具有預防骨質疏鬆症及軟骨症功效，
可將陽光中的 UV轉化為我們人體無法自行製造的維他命D；
所以若是你想要補充體內的維他命D，除了曬太陽之外，還要多吃茯苓才行。
至於平時在家應該如何烹調茯苓呢？
方法很簡單，只需在蘿蔔湯或當歸湯中加入 2 、 3 片茯苓即可。
除了煮湯之外，也可以將茯苓磨成粉，煮飯時加一湯匙茯苓粉下去攪拌均勻，
讓每一粒米都可以均勻的被茯苓粉包覆；
同理，用來煮成稀飯也是不錯的佳餚，但是別太貪心加過量了喔！
健康食品，真的健康嗎？
現在市面上有許多種類的健康食品，
例如葡萄子等食品，你可能覺得，健康食品應該有吃就有補，
但它可能也隱藏許多你所不知的危機。
由於台灣製造的這些健康食品，原料大多由中國大陸進口，
市面上熱門的健康食品 42種，經實驗之後發現，這些健康食品都會造成腎臟細胞的壞死，
其中有5種對於腎臟的毒性特別明顯。
換句話說，現在市面上的健康食品大多未經過合格安全檢驗(毒性檢驗)，
沒有做好所謂的品質管制，所以消費者要擦亮自己的眼睛，才能做好真正的自我養生。
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