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文／謝又新
國人操勞，電視常有蜆精的廣告，
標榜吃了可提振元氣、消除疲勞，
其實自己在家就可製作，為家人補補元氣。
蜆的熱水萃取物可增強細胞免疫活性，
具有對抗肝癌細胞之效果，有助於肝細胞的修復。
蜆也明目、開胃健脾，去暑熱等功效。
蜆精製作過程：
首先，購買黃金蜆一斤，加鹽水吐沙半天即可。
之後瀝乾水分，把蜆放入大碗盤，
電鍋外鍋加半杯水（約需15分鐘）待熟後，
倒出湯汁，即完成新鮮、養生蜆精。
再來，可善加利用蒸過蜆，先把肉剝下，
搭配當季盛產蔬菜，又可變成另一道美味佳肴。
蔥花炒蜆肉：
蔥能夠抗氧化及提升免疫力，蔥花在花開時採收，
口感爽脆，沒有蔥的辛辣味，甜味加倍。
首先，把蔥花切指甲片長段（配合蜆肉大小），
蒜、薑、辣椒切碎末，為此道菜基本食材。
鍋中加少許油，爆香蒜、薑、辣椒，加入蔥花、蜆肉、米酒、鹽略炒。
即完成簡單一菜兩吃法。
也可配合雍菜（空心菜根）、芹菜等當令蔬菜，如法炮製。
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